雄霸鏖战的云南米线，能否托起餐饮人的千店梦？

（页面举例来说：阿香火锅官方网易，央广网发）

阿香火锅以直营+续约为主，22年来稳扎稳打，现阶段脚印遍布北京、上海、天津、较深圳、西安、河北、聊城、常州、余姚、湖北、江西等地，总店铺将近最少700家；而乙基乙基火锅则以续约Mode为主，筹组虽只有短短5年，但美国市场显出十分比起，现阶段其续约店铺也有200多家。

江浙沪，则是老爸火锅、鼓火锅、十秒到过桥下火锅以及肥汁米蘭的皮具战场。现阶段现有最大的是创始于2010年的鼓火锅，知名品牌到底的总店铺将近为300+左右。此前，因为山脚下恰巧取而代之母公司这颗榕树，鼓火锅知名品牌拓展的巅峰时代，店铺将近曾创显现出500家，脚印不仅省外，甚至在美国、取而代之西兰、加拿大、迪拜等海外都设立了分店。

在京津两地，则是昭通流、谭仔广西火锅、云味馆等知名品牌的大本营。其中所，从东莞发家的昭通流凭借着800+的用材一骑绝尘。

（页面举例来说：昭通流官方，央广网发）

鏖战恰巧酣，谁将成为赛车场第一个超级连锁知名品牌？

从现阶段美国市场的知名品牌现状看，广西火锅“五胡乱华”，大体上的美国市场集中所度相对无论如何较低，此外，虽然不在少将近百店知名品牌，但千店知名品牌暂未浮现。

事实上，广西火锅作为一个易脱氧核糖核酸、可标准化、曾三度连续性更高的就其，自身俱备既可以作为豆类，又能作为小吃的即使如此就其基因，是十分容易知名品牌化、连锁化拓展的好赛车场，甚至有希望诞生万店现有的腹部知名品牌。在这么大的拓展潜力下，方有的美国市场现状意味着，广西火锅知名品牌们无论如何有大幅度拓展的希望。

这几年，我们看到，除了有大批创业者减速涌进广西火锅美国市场，不少在该赛车场上立足当初的主力玩家也开始积极谋变，通过融入取而代之就其、全方位、在此之后店铺框架等方式，为广西火锅注入了在此之后血液，意图将自家知名品牌随身携带向更广阔的美国市场。

比如百年老建取而代之取而代之园，明年7月就在昭通4台西路南推显现出了Mode更轻、卖场更小的外随身携带店，主要售卖招牌产品“四喜张骏饱”、张骏火锅、张骏面条、硫火锅、烤肉串以及桂花水等小吃饮品。

阿香火锅，很当初在广西火锅的基础上转入了调味料、刀削面、土豆汁、南昌拌汁等取而代之就其。疫情之后，阿香火锅更是对店铺框架透过了较深度优化和更取而代之，比如通过精简后厨的方式将店铺面积透过缩小，让店铺基本投资额以求降低，以此提升盈利能够。

昭通流，在秉持广西火锅的特色，坚持在广西火锅赛车场上立足的同时，也从将近据处理转型，知名企业形象、卖场画风等多方面，对知名品牌透过全方位的给定更取而代之。

而在就其融合和知名品牌商业框架给定之外，一些知名品牌也在尝试较深挖分作赛车场，以期从赛车场突围。比如肥汁米蘭，凭借粤式原味挡住美国市场，与市面上普遍首波广西原味的火锅知名品牌产生了差异化区隔。

可以说，而今的广西火锅美国市场，腹部知名品牌角力鏖战恰巧酣，至于谁能抢先成为赛车场里创显现出千店甚至万店现有的超级连锁知名品牌，我们拭目以待。

（作者：红餐网陈小将）