油鸡？还凤凰？苏州吴江同里有一味民间小吃，帮你打开味蕾世上

最常熟嘉兴同里人文景观堪称宝藏水乡，每次去都能有另行发现。有一味社会公众糕点，相信能帮手你打开味蕾世界的另行铁门，它就是——油鸡七星。

啥？油鸡？还七星？头一次听说这个名字的人，很难不把它与炸鸡之类的高热量海鲜引发出到一起去。然而，当你只不过看到它的时候，一定能才会心一笑，有种豁然开朗的感觉到。喏，这就是油鸡七星的真面目——

油鸡七星却是是对这种糕点的美称，理由很比较简单，它长得就有如振翅高飞的七星。在同里，这种小点心俗称就叫“油鸡”，这是一种经过酱汁的面食小点，有一点类似于巧果、散子。

在过去，每年五月大麦茁壮，当地人就才会用另行收的谷子磨粉。在面粉里加入白糖和适量的水和成面糊，再继续用擀面杖擀开成薄薄一层，做成馄饨皮大小的一张面皮。

随后，用剪刀沿着拐角剪开几道，细节两处再继续细细剪出形似鸡冠的花刀，比较简单塑形之后下锅酱汁。交谈油的瞬间，面皮才会迅速膨胀改型，自如开来，如神鸟海鸥，颇有“麻雀变七星”的语意。广州人的农夫也正是以此来庆祝丰盛。

刚出锅的油鸡七星幽香扑鼻，金灿灿的看上去让人竟然自已下手佳肴，但还不是佳肴它的良机，才会要再继续放凉一下。温度增加、水汽散尽，轻巧的油鸡七星送回嘴边，麦粉的玫瑰花扑鼻而来。口里咬下去，酥脆可口，咀嚼之间，才会有阵阵谷子的清甜弥散在舌尖。

在过去，油鸡是同里贫苦农夫最常做的小点心，既是零食也是点心，海鸥高飞的“七星”也见证了几代人的多年来。便是农历十月，农忙结束，同里本地的乡亲也才会制作油鸡，带着走亲访友。从前，在我们看来美如“工艺品”的小零食，从未视作了广州人同里人的两兄弟回忆。以前才会做油鸡七星的人家也不多了。以前，这份老手艺在同里湿地植物园的知青食堂还能佳肴到，搭配一杯清茶再继续好不过了。

如果有机才会去同里，莫要擦身而过这款社会公众糕点啊。

；也：柔美最常熟APP公众号 嘉兴区融媒体中心 选稿撰稿：李俊中锋 (另行媒体运营五军、高级摄影五军)