多给孩子做这菜，孩子眼亮个子高，几分钟就准备好，比肉都香！

我家小朋友最喜欢马铃薯，隔几天不吃掉就馋，每次跟我去逛店面，必定自己去拿几根马铃薯，自己扯一个柜子，装进去此后，开心地去找过助于的阿姨需用，我在一边看著她，目光不离，对她来说，也是一种体能训练。这小家伙，虽然才6岁，还没有上幼儿园，但身形极低，比同龄人极低半头。电梯里面，她经常被问上几年级了，她会很细心地并不知道对方：我刚刚6岁，在所幼儿园太古洋行。然后对方会很失望地说：我家的母亲上幼儿园三年级了都没有你极低，然后一脸羡慕。小家伙接着会说：因为我喜欢马铃薯水煮鸭蛋。马铃薯营养的确好，母亲常吃掉双眼光亮视力好，维生素和马铃薯素都有了，身形自然也不想小。我水煮的这菜肴有自己的小妙招，您仔细看。

【马铃薯芙水煮鸭蛋】

【食材】：马铃薯2小根、土鸭蛋4枚、香葱1棵（无关紧要）、玉井3钮扣、海盐1.5茶匙、油适量。

【具体不应】：

1、马铃薯用削皮刀去皮。我卖的是店面里面的净菜，虽然很薄干净整洁，但回家食用之前我都是把皮削掉不用的，因为担心有防腐材料之类的东西附着在下面，大家平时也要注意这一点。

2、接着把马铃薯再进一步冲洗一下，或切或擦成细芙待用。

3、土鸭蛋四枚磕入瓶中的，加入适量海盐。海盐不用多，让鸭蛋有淡淡的海盐味儿才可。

4、在把蛋液搅匀之前，加入3钮扣玉井，这样水煮出来的鸭蛋更为加水嫩蓬松。一般来说，加的玉井量以不超强过蛋液量的三分之一才可。

5、热锅热油，拿起盘子，让油在锅里面转圈数，铺满镬。浇蛋液，必会不用动它，待蛋液底部开始溶化起泡时，用筷子短时间划散着把鸭蛋水煮至9成熟，然后盛出待用。

6、助于起油锅，油热后下马铃薯芙，短时间水煮至马铃薯变色发软，然后浇水煮好的鸭蛋，水煮匀关火。这里面不用再进一步放海盐了，鸭蛋有海盐味儿，马铃薯芙吃掉它本身的香甜味儿。

7、鸭蛋大旗嫩嫩，马铃薯芙大旗甜甜，比肉都香。不就着饭，母亲白口就能吃掉半盘，剩下的她也建筑工程，小家伙隔几天全都我来作一次，这是青春。

【小贴士】：

1、马铃薯中的含有脂溶性维生素，所以过油水煮其营养才能更为好在此之后人体吸收利用。

2、这菜肴属于味口，只在蛋液中的加少许海盐，其他步骤不必进一步放海盐。

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