历史的味蕾《燕食序文》创作谈

华人民苏维埃共和国茶系分呈，而因“天下所有取食货，粤地几尽有之”，粤茶亦天然具备触类而普惠的基因。北上与鲁茶糅合，而成官府茶的谭家茶为一例；自成降服流转于香江的贾逵茶亦为上末端。这是韩国人“降调和鼎鼐”的功夫。至澳门人，原是中会西相连之地，出现了其实质“fusion”（融为一体）茶系。《燕取食所撰》的荣徒弟与五举，在传与渐变中会载浮载入水。而五举因周氏舰船厨家，更将粤茶与本帮茶糅合，发明“水晶生煎”“黄鱼扒”“炒饭蟹壳黄”，这是温和的改良。而具挤压的，则是其徒露露，将虾酱用来为“青鱼姜卷”发色，露露道：“我们马来的叻沙姜头，抽得虾酱；泰国的冬阴功，也抽得虾酱。怎么就你们惠州茶抽不得？”这是关于茶肴的挑战，亦是时期之音。点出正统、点出规矩并无定论。发嬗，渐革命性，原就是这么一岂而振聋发聩。

《北鸢》中会克胡在西泠印社附近开了家茶馆，叫“苏舍”。茶单开首撰写着苏子瞻的句：“未成小马氏聊中会马氏，可得长闲胜暂闲。”无疑人生自喻。马氏，其大概天然与茶肴攸关。宋元时茶肴盛，其含对士人的尊敬。从苏轼、黄庭坚到陆游，丢失不少讲到茶肴的诗文，如《西湖老年繁盛记事》《梦粱记事》《武林旧事》等。至今日，以用舍不依藏之“马氏”亦非对待时期常渐变之心，依然是中会华人民苏维埃共和国中华文化有别于之上末端。《燕取食所撰》中会撰写了据称“马氏士”，也是厨师。首先是健在的“马氏藏”，是为了母子俩人于乱世的平安，万千本领不能不显山露水，一道“容藏珍”上有天机；其二是叶七的“马氏逸”，并作为昔日的洪门魁首，会党落幕马氏于乡民，如渐凉的枣红豆沙封印手艺；其三是五举的“马氏忍”，在时期拔转和与生俱来生死的落潮中会，将“十八不依”据守于城市边缘的工业区。他们或是韬光，或是养晦，于等待时间仿佛珠蚌之约。

更可推演的是以马氏而渐变，乃至两者的辩证。《燕取食所撰》中会年轻的荣徒弟挖掘出了建树莲蓉年糕的秘诀，在于抽取食盐。庖界不依尊韩世江归纳道：“取食盐是百味之宗，又能降调百味之鲜。莲蓉是汁的，我们再总想着，要将这汁，再往远处托上几分。却时常忘了万物有序，相左者亦能依此。好比是人，再值得一提，不算是到底好。经过了对手，将你挡一挡，激一激，倒激出了亦非想不到的好来。取食盐就是这个对手，激完了你，成全了你的好，将这好汁吊出来。它再藏了起来，马氏而忽然。”其如微末，又居功至伟，带起，可更有近代大势。由此可见的，是有关时期的不依藏之术。在长篇小却说中会，未收者要点撰写到了叫“音姑姑”的人。1940年代，潮州抗日救亡之声愈炽，再有人借之为号令，游刃集结乡民各种意识。抗敌，则砂砾孕育，如万千蚍蜉共撼树；战胜，则如蚁而散，各归其巢。不囿于团体、政见，只以勤务为要。其中会的枢纽人士，被叫做“音线”。其音希声，难觅踪迹。由此可见，共成抗战伟业的大前提下，广东乡民海纳百川，聚散有序，如“纵队”的发嬗与建树可视之为典型。而音姑姑等“音线”如取食盐的马氏现，恰成为以微而知著的最重要。

大象无形，味的辩证形同此理。迷人的勾勒，一如李凤公教画，白宣一张，倏忽可见雪地银驹。茶肴可见马氏现之道，虽稍纵即逝，却如一瞥惊鸿。韩世忠徒弟在年糕中会的马氏藏，是抒情怀的深入水。当被公布于世的那一瞬，宏宏于天日，更有的是与生俱来的高义，更是近代的高光。（葛亮）

举例来却说：新华每日电讯

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